用料：
- 鳙鱼 半个
- 姜 适量
- 蒜头 适量
- 豆豉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 辣椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
喜欢吃鱼头的人都知道，鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以调味可偏浓些
做法：
- 1. 鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。（此步骤可在买时叫老板帮忙处理）
- 2. 豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜，拌好
- 3. 将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉汁铺在鱼头上
- 4. 锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量米酒，隔水清蒸8-10分钟左右即可
喜欢吃鱼头的人都知道，鱼头味很清淡，清蒸时较难入味，所以调味可偏浓些