用料：
- 猪肉馅 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 鸡蛋 1个
- 番茄酱 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 花椒面 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 姜 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1、鹌鹑蛋煮好后放入冷水中再捞出比较好*。
2、搅拌肉馅的时候一定要多搅拌一会，直至上劲。
做法：
- 1. 将鹌鹑蛋冷水放入锅中，大火加热煮开后中火煮约6分钟，然后捞出放入冷水中，然后再剥皮。
- 2. 猪肉剁成肉沫，最好带些肥肉，这样口感不会太柴。
- 3. 将剁好的肉沫中加入盐、白糖、鸡精、生抽、花椒面、胡椒粉、姜沫。
- 4. 加入鸡蛋清、稍多些的料酒、淀粉，然后用筷子朝一个方向搅拌。
- 5. 在搅拌的过程中分2次加入少量水和淀粉，直至搅打上劲。
- 6. 用肉馅将鹌鹑蛋包裹住。
- 7. 做好的鹌鹑蛋肉丸。
- 8. 锅中油烧热，将鹌鹑蛋肉丸放入油中炸制金黄色。
- 9. 将炸好的鹌鹑蛋肉丸沾番茄酱食用。