红豆沙菊花酥的做法

做法：

• 1. 主料是做水油皮的料，配料是做油酥的料，把面粉，糖，全蛋液，猪油，水，全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团，（根据面粉的吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
• 2. 将面团分成十二份，分别揉成圆球，，静置松弛半小时（为防止表面干燥，需用保鲜膜，或者湿布盖上）
• 3. 把面粉80g和猪油50g混合并不断揉搓，直到成团
• 4. 将揉好的油酥面团同样分成十二份
• 5. 取一块静置好的水油皮面团，按变成圆形，把油酥面团放在水油皮面团中心
• 6. 包起来，收口朝下放置
• 7. 将包好的面团用擀面杖擀干，呈长椭圆形
• 8. 擀开后，从上向下卷起来
• 9. 卷好的面团旋转九十度，再次擀开，呈长椭圆形，这次长椭圆形比第一次更长
• 10. 再次从上向下卷起来，全部做好，盖上保鲜膜，静置松弛十五分钟
• 11. 将豆沙馅做成二十克一个，做十二个，做豆沙馅的方法可参见，我发布的红豆沙馅做法
• 12. 取一块松弛好的面团，擀开呈圆形，尽量擀成中间厚，边缘薄，将一块红豆沙馅，放置在面团中央，包起来
• 13. 包好后，收口朝下，放在面板上，擀成圆饼状，
• 14. 用剪刀在圆饼上如图所示，剪十二刀，做成十二片，花瓣
• 15. 将每一瓣花瓣扭转，成为绽放在模样
• 16. 用同样的方法将十二个菊花酥全部做好，摆在烤盘上
• 17. 用指尖蘸少许蛋黄涂在菊花酥的中心，再撒上少许黑芝麻做装饰
• 18. 将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤十五分钟左右，至酥皮层次完全展开即可
• 19. 烤好的成品
• 20. 成品
• 21. 成品