用料：
- 牛小腱 适量
- 花椒 适量
- 丁香 适量
- 草果 适量
- 生姜 适量
- 袋装红茶 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 大蒜 适量
- 辣油 适量
- 冰糖 适量
做法：
- 1. 准备牛小腱一只，剔去筋膜后洗净沥干备用
- 2. 准备大料、生姜、草果、丁香、花椒和红茶包
- 3. 锅中放入水，大火烧开
- 4. 将牛腱放入后大火煮开，撇去浮沫
- 5. 将香料及红茶包、料酒倒入锅中，不盖盖大火煮开后加入适量的盐、生抽、冰糖调味后大火煮开，转小火1小时后关火焖制，此步骤重复2次，焖制的时间可以控制在40分钟到1小时之间，以筷子能扎透即可，如需吃筋道的煮制的时间可相对减少最后一次大火煮开后
- 6. 第一次煮好后关火将牛腱放入卤汁中浸泡，时间尽量长一些，可使牛腱入味，最后一次大火煮开后将牛腱捞出晾凉
- 7. 将牛腱切片备用，牛腱上的牛筋也切小块备用
- 8. 将适量的大蒜切成末，淋入烧好的热油
- 9. 加入适量的生抽、鸡精、辣油、醋和白糖拌成调味汁备用
- 10. 将调好的汤汁淋在牛腱肉上，拌匀即可。说明：今天应儿子要求没有放入红椒、青椒和香菜配色，所以菜的颜色不是很好，但是口味很好。