南乳扣肉的做法

做法：

• 1. 洗好猪肉、芋头，准备好南乳汁。
• 2. 准备好葱、姜、八角。
• 3. 锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。
• 4. 把芋头切成4mm的片。
• 5. 锅中入油，放入猪肉，皮的一面面朝下炸。
• 6. 炸的时候，一定要盖上盖子小火炸皮（皮受热会喷出大量的油，一定要加盖，我炸时心脏被吓的扑扑跳，幸好加盖，否则要破相了）。
• 7. 炸好后放入冷水中，浸泡十分钟。
• 8. 趁着泡猪肉的时间，把芋头放入油锅中炸到金黄色（炸时要用铲子常动动，以防粘锅）。
• 9. 肉皮捞出，刷酱油上色。
• 10. 然后切成约4mm的片。
• 11. 把葱、姜、蒜切成末。
• 12. 锅中入少许的油，加入葱、姜、蒜炸香。
• 13. 再入适量的原汤、蚝油、南乳汁、酱油、糖、料酒。盐少许。搅拌均匀。
• 14. 把做好的汁淋在肉上。
• 15. 放入蒸锅中蒸60分钟。
• 16. 开水中入少许的油，放入小青菜烫一下捞出。围在盘子边作装饰用