用料：
- 腊猪耳朵
- 苦瓜
- 红辣椒
- 姜
- 油
- 白糖
- 鸡精
小贴士：
苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，营养也不流失，盐一定少放，因为腊猪耳朵一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。
做法：
- 1. 食材：苦瓜腊猪耳朵盐鸡精红辣椒白糖姜
- 2. 把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
- 3. 把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
- 4. 红椒姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
- 5. 锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下
- 6. 马上捞起，用凉水过凉，沥干水分
- 7. 锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒
- 8. 倒入腊猪耳朵加白糖
- 9. 继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅
- 10. 苦瓜不苦，腊猪耳朵味香