用料：
- 牛肉 1000g
- 面粉 400g
- 青菜 适量
- 煮肉料 适量
小贴士：
煮肉料中可以加点山楂干，我家暂时没有了，这次就没有放。
做法：
- 1. 做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净
- 2. 切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水
- 3. 浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。
- 4. 备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒
- 5. 牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料
- 6. 小火慢炖2小时
- 7. 煮好的牛肉捞出，晾凉切片
- 8. 提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时
- 9. 炖好的汤倒入炒锅中，加盐、胡椒粉
- 10. 把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。
- 11. 把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用