用料：
- 比管（小鱿鱼） 适量
- 青红椒 适量
- 青蒜 适量
- 葱伴侣豆瓣酱 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、海鲜焯水时间不要过长，而且8-9成开的时候放入最好，因为水滚开后焯海鲜容易烫老。
2、酱有咸味，不必加盐。
3、青红椒要保持爽脆的口感，就要大火快炒，辣椒去筋后可以很大程度上减轻辣的程度！
4、此菜注意火候，比管焯后已经熟了，所以和青椒一起要大火快炒，时间要短！
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 比管去掉软骨，挤掉口器，将爪洗干净，头部切下，掏空腹腔，切圈儿，青红椒切菱形块，青蒜斜切成段
- 3. 9成开的水中，将比管倒入焯水
- 4. 变色打卷儿即刻捞出，约十秒之间
- 5. 热油锅煸香青蒜
- 6. 放入青红椒大火快炒
- 7. 加入比管翻炒
- 8. 放入一勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒均匀
- 9. 关火，淋香油
- 10. 起锅装盘即可