用料：
- 老母鸡 半只
- 香菇 适量
- 豆泡 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 红干椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 炖肉料 花椒，大料，桂皮，香叶，肉寇等
做法：
- 1. 豆泡洗干净备用.
- 2. 香菇去除根部杂物洗净,撕成两半.
- 3. 将鸡洗净，斩成小块.
- 4. 鸡块放入冷水中,加一大勺料酒.
- 5. 用大火煮开，并去掉浮沫.
- 6. 焯10分钟把鸡块捞出来放入冷水里洗净,攥干水份备用.
- 7. 热锅入油放入所有食材.
- 8. 加三勺盐,一勺酱油,在放入清水没过食物,搅拌均匀.
- 9. 盖上锅盖.
- 10. 炖40分钟左右即可.