用料：
- 猪肉末
- 藕
- 鸡蛋
- 荸荠
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 淀粉
- 老抽
- 白糖
- 大葱
小贴士：
个人认为，第一次做，藕太老，所以成品不够软糯，如果喜欢软糯，加荸荠，不炸，过清水煮，口感更好。如果喜欢韧劲儿好，稍炸。
做法：
- 1. 原料图。少拍了葱姜蒜，料酒，鸡精，白糖，辣椒酱，盐，食用油
- 2. 肉末中加剁碎的藕，葱姜蒜末，鸡蛋，淀粉，盐，顺时针充分拌匀。
- 3. 拌匀的肉末捏成丸子，大小根据自己的喜好定。静置5-10分钟固型，这样下锅炸不易散。
- 4. 锅内加适量食用油，烧至5成热，下丸子炸，轻翻。
- 5. 炸至稍泛黄，起锅装盘待用，锅内留底油。
- 6. 留底油的锅内加葱姜蒜末，加辣椒酱，炒香。
- 7. 加高汤，老抽，鸡精，下炸好的丸子，小火煮，最后勾芡，大火收汁，加白糖提鲜，起锅装盘即可。