用料：
- 紫甘蓝
- 鸡杂
- 香菇
- 青椒
- 姜
- 蒜
- 香葱
- 油
- 盐
- 生抽
- 鸡精
小贴士：
1、鸡肠一定要有盐用手反复抓压搓洗干净。
2、我这里紫甘蓝是提取色素开水煮过的，用新鲜的色泽更佳。
做法：
- 1. 准备好原材料
- 2. 青椒切丝，紫甘蓝、姜、蒜切粒。
- 3. 将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂洗涤整理干净，切成片，香菇切片，香葱切粒。
- 4. 热锅冷油，烧五成热，下姜、蒜炒出香味，微黄。
- 5. 倒入鸡杂，翻炒出香味，鸡杂水分炒出，放点生抽，翻匀。
- 6. 倒入香菇、青椒，炒断生。
- 7. 倒入煮过水的紫甘蓝，快炒一分钟，放入盐、鸡精翻匀。
- 8. 锅有点干，倒入适量鸡汤（清水也可），炒到微收汁，关火，出锅装盘。