用料：
- 龙脷鱼肉
- 猪颈肉
- 剥皮荸荠
- 香菜
- 枸杞子
- 精盐
- 味精
- 胡椒粉
- 绍酒
- 葱姜水
- 生粉
- 浓缩鸡汁
- 葱
- 姜
- 清水
小贴士：
此菜特点；色泽清淡美观、入口弹牙滑嫩、丸子极其味美、荸荠爽脆利口，汤清味鲜、回味无穷。此菜清淡最适合春季食用，无论是配饭还是宴客都是家庭制作的上好佳品。
温馨提示；
1、此菜关键是打馅，加入生粉后一定要摔打上劲，直至出胶有弹性为最佳。生粉不要多，以不超过10%即可，加少许生粉口感会更为滑嫩。
2、勾兑葱姜水时，里面要滴入几滴绍酒再加适量清水，然后用手反复把葱姜抓烂，使之汁液和味道溢出才好。切记，不要往馅料里放葱末姜末之类的颗粒物。
3、汤汁，使用鸡汤或骨汤最好，如没有，就按以上方法自行勾兑味道也不错，而浓缩鸡汁要比鸡精的味道好一些，价钱在十几元一小瓶。
大炒勺的这款私家美食“清蒸鱼糜狮子头”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把猪肉和鱼肉分别切成颗粒。
- 2. 把荸荠切成和肉一样大小的颗粒备用。
- 3. 把切好的原料放入料理盆中撒少许盐、胡椒粉、味精和绍酒大力搅匀上劲。
- 4. 然后分三次倒入大约40-50克的葱姜水，每倒一次都要搅匀。
- 5. 最后放入生粉，然后用手在盆中进行反复摔打。
- 6. 直至出胶感觉粘稠有弹性为止。
- 7. 调制汤水；锅中放入开水，倒入适量浓缩鸡汁，滴入几滴绍酒。
- 8. 撒入少许胡椒粉和盐，放入葱姜搅匀烧开。
- 9. 把搅打好的馅料团成两个同样大小的丸子放入容器里。
- 10. 团好丸子后用手勺把调制好的汤水徐徐舀入容器里。
- 11. 把容器放入蒸笼。
- 12. 然后盖好锅盖用大火蒸大约25-30分钟。
- 13. 丸子蒸好后取出。
- 14. 分别放入小碗中，浇上汤汁撒少许香菜末，点缀上事先烫熟的枸杞子即可上桌食用。这道家庭制作的“清蒸鱼糜狮子头”就做好了。