鲍汁杏鲍菇的做法

做法：

• 1. 先把杏鲍菇切长片
• 2. 再把它放入碗中加入400ml的清水，鸡油，5g的糖，3g的盐，5g的蚝油，葱，姜，发好冬菇去蒂一起上笼蒸30分钟。
• 3. 上海青对半切开。
• 4. 上海青用开水焯一分钟水，记得加入15ml油，增加底味和色泽。
• 5. 用小碗把杏鲍菇装起来，在底层先放上冬菇，再在碗边围一层杏鲍菇，之后填满整个碗即可。
• 6. 将一个大碟盖在小碗上再反转过来，这样杏鲍菇形成的形状就比较好看了，再将上海青围边。
• 7. 热锅下油倒入150ml的鸡汤调制鲍汁勾芡.
• 8. 将鲍汁淋上摆好盘的杏鲍菇即可。