用料：
- 扁豆 200克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鲍鱼汁 适量
- 鸡精 少许
- 香油 少许
小贴士：
①扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好入味
②扁豆一定要炒熟，未炒熟的扁豆中含有皂甙，会使人中毒
③炒的过程中不用加水，这样才能让扁豆更好吸收配料的香味
做法：
- 1. 扁豆去两头洗净，撕掉两边的豆筋
- 2. 斜切成丝备用
- 3. 葱切葱花，姜切细丝
- 4. 红辣椒切小圈，花椒备用
- 5. 锅内热油炸香花椒
- 6. 爆香葱花、姜丝、红辣椒
- 7. 下扁豆丝大火快炒
- 8. 倒入些许鲍鱼汁
- 9. 炒至扁豆丝熟透后加盐、鸡精调味
- 10. 滴几滴香油即可出锅