用料：
- 茄子（大个） 1条
- 猪肉馅 100克
- 葱 1棵
- 泡水香菇 3个
- 淀粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 生抽 （适量）
- 老抽 （适量）
- 清水 （适量）
- 水淀粉 （适量）
- 蒜蓉 （适量）
做法：
- 1. 所需材料。
- 2. 将香菇切碎加入肉馅里，同时加入适量生抽和1勺淀粉混合拌匀（想加什么料随意）
- 3. 拌好的肉馅放着。
- 4. 将茄子洗净，用刀斜切成片状，并将每一片朝中间切开，不要切断。
- 5. 将每一片茄子填入肉馅。
- 6. 将填好肉的茄子摆放在大号盘子上。
- 7. 上锅注水烧开，将茄子入锅盖紧，隔水用大火蒸十分钟左右至熟。
- 8. 碗中加入适量生抽，一勺蚝油，一勺白糖和适量清水调成香料。
- 9. 取出蒸熟的茄子，倒掉多余出水。
- 10. 上锅入少量油，加入蒜蓉爆香。
- 11. 加入调好的香汁煮开。
- 12. 加入适量水淀粉沟芡拌匀，使香汁浓稠离火。
- 13. 将香汁淋在茄子上面，洒上葱花即可食用。