用料：
- 鸭血 300克
- 辣青椒 2个
- 葱花 少许
- 蒜蓉 少许
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 鸡精 少许
- 白酒 少许
小贴士：
炒之前先将鸭血冷水下锅，放少许盐、白酒，开锅煮1分钟左右，捞出冲洗干净，可去除异味。
做法：
- 1. 将鸭血切成薄的。
- 2. 冷水下锅，放少许盐、白酒，开锅后煮1分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水分。
- 3. 炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉炒出香味。
- 4. 放入青椒，快速翻炒。
- 5. 待青椒炒至断生，放入适量盐。
- 6. 烹入酱油，炒至变色。
- 7. 加少许开水。
- 8. 放入鸭血，翻炒均匀。
- 9. 放少许味精。
- 10. 炖至入味，收干汤汁。
- 11. 成品。鸭血嫩滑，香辣开胃。