用料：
- 鸡脯肉 2块
- 鸡蛋 1个
- 盐 2克
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 葱油 2勺
- 玉米淀粉 20克
- 油 500克（实耗10余克）
- 洋葱 少许
小贴士：
1.鸡肉抓匀后腌制10分钟左右，使其充分入味。
2.注意火候。火大易夹生，火小易浸油。
做法：
- 1. 鸡脯肉清洗干净，剔除筋膜。切成比筷子略粗的长条，放入盆中。
- 2. 放入盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱油、淀粉。
- 3. 抓拌均匀。
- 4. 炒锅放油烧热，放洋葱炸至金黄捞出，可以给油增香。
- 5. 将鸡柳逐条放入肉锅中。
- 6. 定型后改中火，不时翻动。
- 7. 炸至色泽金黄，外焦里嫩。
- 8. 捞出控油。
- 9. 成品。色泽金黄，外焦里嫩。