用料：
- 猪膀 1个
- 干梅干菜 60克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 20克
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 照烧酱 20克
- 盐 3克
- 胡椒粉 适量
- 十三香 少许
- 淀粉水 适量
- 洋葱 1个
- 小米辣 10克
小贴士：
猪膀剃骨头的时候，不要将猪膀肉切破皮了，切块的时候，一样不要切破皮了，整圈的好装梅干菜，还有梅干菜是咸的，尽量少放盐。
做法：
- 1. 猪膀洗净，取出骨头
- 2. 将猪膀肉翻面，切小块，注意别切透了，切至肉皮即可
- 3. 备好葱姜蒜
- 4. 放入猪膀肉中
- 5. 加入料酒，生抽、老抽、蚝油、照烧酱、盐、胡椒粉、十三香，抓捏均匀，腌制5小时左右，（期间抓拌一次）
- 6. 梅干菜提前泡软，洗净后切成小段备用
- 7. 洋葱、小米辣洗净，切成小段
- 8. 放入梅干菜中，加入生抽、老抽、胡椒粉拌匀腌制1小时左右
- 9. 腌制好的猪膀肉装入大碗中，将腌制好的梅干菜装入猪膀内
- 10. 放入开水锅中，大火蒸上气后转小火蒸2小时左右
- 11. 时间到了，打开锅盖，用筷子插猪膀肉，轻轻插透即可
- 12. 出锅装盘
- 13. 将汤水倒入干净的锅中，淋入淀粉水勾芡
- 14. 将芡汁浇在猪膀上面
- 15. 上桌即可食用
- 16. 一道美味的猪膀酿梅干菜就做好了