用料：
- 猪肝 200克
- 酸汤酱 1包
- 黄豆芽 30克
- 西洋菜 50克
- 葱、姜、蒜 各适量
- 盐 3克
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 红薯淀粉 10克
- 胡椒粉 1勺
- 味精 少许
- 干辣椒 适量
- 花椒粒 适量
- 食用油 适量
小贴士：
猪肝要多洗几次，洗至水变清无血水，这样就不会有腥味了，腌制猪肝的时候尽量用红薯淀粉，红薯淀粉腌制猪肝更加嫩滑，猪肝下锅后尽量不要大火煮沸，用中火慢煮比较鲜嫩可口。
做法：
- 1. 猪肝洗净，切成薄片，再洗至水变清透
- 2. 沥干水后加入料酒、生抽、淀粉、少许盐、胡椒粉拌匀腌制备用
- 3. 西洋菜摘洗干净，沥水备用
- 4. 黄豆芽洗净，沥水备用
- 5. 备好葱姜蒜
- 6. 起锅热油，放入姜、蒜、花椒粒炒香
- 7. 加入适量热水、酸汤酱、盐、胡椒粉煮沸
- 8. 放入黄豆芽，煮至断生
- 9. 加入西洋菜，煮至断生
- 10. 捞出装入大碗中
- 11. 锅中再次沸腾后，放入猪肝、味精中火慢慢煮沸
- 12. 倒入装有蔬菜的碗中
- 13. 加入干辣椒、葱、花椒粒
- 14. 倒入热油爆香
- 15. 即可食用
- 16. 一道美味的酸汤猪肝片就做好了