用料：
- 脆藕 400克
- 盐 3克
- 白糖 3克
- 白醋 2勺
- 味精 2克
- 香油 少许
- 蒜蓉 2瓣
- 泡椒 少许
小贴士：
1.焯水时放少许白醋可防止藕氧化变色。
2.开锅即可捞出，放入凉开水中投凉。
做法：
- 1. 将藕洗净，削去外皮，再次冲洗干净。
- 2. 切成厚薄均匀的薄片。
- 3. 放入清水中浸泡一会儿，泡出多余的藕粉。
- 4. 净锅放水烧开，放少许白醋，放入藕片，开锅即可捞出。
- 5. 放入凉开水中投凉。
- 6. 沥干水分。
- 7. 将蒜、盐混合，捣成泥状，放入白糖、白醋、味精、香油、少许白开水，搅拌均匀。
- 8. 将调好的料汁倒入藕中，放少许泡椒，搅拌均匀即可。
- 9. 成品。色白如玉，酸甜可口，口感脆嫩。