用料：
- 老豆腐 300克
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 蚝油 5克
- 盐 2克
- 胡椒粉 2克
- 淀粉水 20克
- 姜，葱 适量
- 食用油 适量
- 老抽 少许
- 味精 少许
- 淀粉水 少许
小贴士：
豆腐要买老豆腐，老豆腐水分少，不容易碎，好煎，香味浓口感十足。
做法：
- 1. 备好老豆腐和肉末
- 2. 备好葱姜蒜末
- 3. 放入肉末中，加料酒、生抽、蚝油拌匀
- 4. 加盐、胡椒粉拌匀
- 5. 加入淀粉水搅拌均匀，备用
- 6. 豆腐冲洗一下，切成大块
- 7. 挖出一个小窝窝
- 8. 将腌制好的肉末，装满小窝窝
- 9. 再备好葱姜
- 10. 起锅热油，放入少许盐炒匀
- 11. 放入豆腐煎，先不要翻动
- 12. 煎至出香味，翻面，以此方式煎至全面金黄，加入姜炒香
- 13. 加入老抽，拌匀
- 14. 加入适量清水，煮沸后焖三分钟
- 15. 加入味精，拌匀
- 16. 出锅装盘
- 17. 锅中汤水煮沸，淋入淀粉水勾芡
- 18. 撒上葱花
- 19. 浇在装好盘的豆腐上面
- 20. 即可食用
- 21. 一道美味的豆腐酿肉就做好了