用料：
- 鲫鱼 2条
- 豆腐 2块
- 水发木耳 50克
- 葱姜蒜 适量
- 小米辣 10克
- 盐 适量
- 料酒 20克
- 老抽 10克
- 生抽 15克
- 香醋 10克
- 胡椒粉 3克
- 十三香 2克
- 花椒粒 适量
小贴士：
鲫鱼腌制的时间不低于20分钟，腌制好的鲫鱼入锅煎的时候不容易散，鲫鱼入锅后不要马上翻动，这样会散架的。
做法：
- 1. 鲫鱼清洗干净，划上花刀
- 2. 加盐和料酒，里外抹匀腌制20分钟
- 3. 备好葱姜蒜和小米辣
- 4. 豆腐冲洗一下，切成小块备用
- 5. 黑木耳提前泡发，洗净后撕成小块备用
- 6. 腌制好的鲫鱼，洗去盐水，沥干水分
- 7. 起锅热油，放入鲫鱼，先不要翻动
- 8. 煎至出浓浓的香味，翻面，煎至两面金黄
- 9. 加入花椒粒和小米辣炸香
- 10. 加入适量温水，加入老抽、胡椒粉、十三香、盐煮沸后，盖上锅盖炖5分钟
- 11. 5分钟后打开锅盖，淋入少许香醋、生抽
- 12. 加入香葱拌匀
- 13. 出锅装盘
- 14. 即可食用
- 15. 一道美味的家常炖鲫鱼就做好了