用料：
- 豇豆 150克
- 纯瘦肉 200克
- 红椒 少许
- 盐 适量
- 葱花 少许
- 蒜瓣 2个
- 酱油 少许
- 鸡精 少许
- 蚝油 少许
小贴士：
1.豇豆要充分焯熟，谨防中毒。
2.肉丝炒干水分后再调料。
3.蚝油不易长时间加热。
做法：
- 1. 剔去肉上的筋膜，切成筷子粗细的肉丝。红椒切成丝。葱切段、蒜切片。
- 2. 豇豆切去头尾，清洗干净，切成寸段。净锅加水烧开，放入豇豆，放少许盐，焯至熟透。
- 3. 将焯熟的豇豆捞入凉开水中投凉，沥干水分备用。
- 4. 炒锅烧热放油（热锅凉油），放入肉丝翻炒。
- 5. 待肉丝中的水分炒干，放入葱段、蒜片和红椒丝。
- 6. 放入酱油炒至变色。
- 7. 放入豇豆翻炒片刻。
- 8. 放入盐和鸡精。
- 9. 翻炒均匀入味。
- 10. 最后放少许蚝油，翻炒均匀即可。
- 11. 成品。肉丝干香、豇豆软烂，色泽鲜艳。