用料：
- 梅豆 400克
- 瘦肉 100克
- 红椒 1个
- 洋葱 2片
- 豆瓣酱 1勺
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 干辣椒 2个
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 熟芝麻 2勺
小贴士：
1.梅豆炸至表面起皱再捞出沥干油分。
2.肉丁要煸干水分再行调味。
3.非常下饭的一道菜，值得一试。
做法：
- 1. 梅豆撕去老筋，掰成寸段，清洗干净，沥干水分。红椒去籽改刀配色。
- 2. 瘦肉切成小丁。洋葱、姜、蒜改刀备用。
- 3. 炒菜上火烧热，放入多一点的油。
- 4. 待油温升至5至6成热时，下入豆角。
- 5. 待豆角炸至表皮起皱时，放入红辣椒划一下油。
- 6. 捞入滤油网里控油。
- 7. 锅中留少许底油，放入肉丁，将肉中的水分煸干。
- 8. 取一小勺红油豆瓣酱。
- 9. 放锅中炒出红油。
- 10. 放入干辣椒段、蒜片、姜片，炒出香味，将干辣椒段炒酥。
- 11. 倒入梅豆、红椒。
- 12. 放入少许盐、白糖、鸡精调味。
- 13. 翻炒至入味即可出锅装盘，洒上白芝麻。
- 14. 成品。豆粒干香入味，豆角口感软烂，满口生香。