用料：
- 西芹 300克
- 牛肉 400克
- 葱姜蒜 适量
- 红薯淀粉 20克
- 生抽 20克
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 轻盐酱油 适量
- 红椒 适量
小贴士：
腌制牛肉的淀粉最好用红薯淀粉，一定要抓捏均匀至淀粉融入牛肉中，再加少许清水也很重要，这也是牛肉嫩滑的一步重点，加油是为了能锁住牛肉里的淀粉和水分，这样炒出来的牛肉不会嚼不动。
做法：
- 1. 牛肉洗净，找出纹路，横向切成薄片
- 2. 装入容器中，加入红薯淀粉和轻盐酱油，抓捏均匀
- 3. 加入少许清水，顺时针搅拌均匀
- 4. 再加少许食用油，搅拌均匀腌制备用
- 5. 西芹摘去叶子留梗，洗净后切成小段备用
- 6. 备好葱姜蒜和红椒
- 7. 起锅热油，放入腌制好的牛肉，中火煸炒
- 8. 炒至变色，捞出沥油备用
- 9. 就着油锅，放入葱姜蒜炒香
- 10. 加入西芹和红椒，炒匀至变色
- 11. 加盐和少许清水，炒匀至入味
- 12. 加入牛肉，翻炒均匀至入味
- 13. 出锅装盘，就着西芹摆盘
- 14. 即可食用
- 15. 一道美味的西芹炒牛肉就做好了