用料：
- 虾仁 100克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 盐 少许
- 番茄酱 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
虾仁腌制的时间不低于15分钟，面糊中的水尽量少放，面糊太稀就挂不上虾仁了，虾仁复炸的时候油温至少8成热，虾仁下锅炸约10秒左右即可，炸久了就会影响口感。
做法：
- 1. 鲜虾去壳去虾线，洗净沥水
- 2. 备好葱、姜、蒜
- 3. 放入虾仁中，加入料酒和生抽拌匀腌制备用
- 4. 备一小碗，装入番茄酱、白糖、醋和少许生抽拌匀备用
- 5. 淀粉和面粉混合均匀，加入点点盐和同等量的清水拌匀备用
- 6. 腌制好的虾仁择去腌料留虾仁
- 7. 切成小丁
- 8. 放入面糊中，拌匀备用
- 9. 起锅烧油至4成热，放入虾仁，定型后拌匀
- 10. 捞出备用，继续热油至八成热
- 11. 再放入虾仁炸至金黄色，捞出沥油备用
- 12. 小心点倒出热油，锅留底油，倒入调好的酸甜酱汁，炒至沸腾
- 13. 放入炸好的虾仁，翻炒均匀，使每颗虾仁都裹满酱汁
- 14. 出锅装盘，用自己的方式装饰一下
- 15. 即可食用
- 16. 一道美味的樱桃虾仁就做好了