用料：
- 虾仁 50克
- 猪肉泥（用虾仁更好） 60克
- 鲜香菇 1朵
- 熟土豆泥 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱姜 适量
- 食用油 适量
- 淀粉水 1小碗
- 火腿肠 1根
- 熟鹌鹑蛋 适量
- 黑椒酱 适量
小贴士：
燕子入锅蒸的时候一定要注意火侯，中火即可，时间不宜过长，10分钟左右就可以了，我今天忙忘了时间，蒸过了影响外观，不太满意哦！
做法：
- 1. 虾仁洗净，取六只虾仁，从北部切开成连体，压平
- 2. 加入料酒和生抽，拌匀腌制备用
- 3. 剩下的虾仁用刀背敲打成泥，加入肉泥中
- 4. 再加入料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀备用
- 5. 土豆去皮洗净，切成小块放入开水锅中蒸熟，（约15分钟）取出备用
- 6. 取汤勺洗净搽干水，抹上油，放入腌制好的虾仁
- 7. 再抹上淀粉，加入满满的虾泥，捏成燕子状
- 8. 用鲜香菇外皮，做成燕子的翅膀，再用香菇碎或者红豆做出燕子的眼睛，用虾尾壳做出燕子的嘴巴
- 9. 全部做好后，放入开水锅中，中火蒸10分钟（一定要注意火侯）
- 10. 蒸熟了的土豆压成泥状，火腿肠切碎加入土豆泥中，拌匀
- 11. 装入裱花袋中，在盘内的一角，挤出燕子的窝状
- 12. 再挤入黑椒酱，放入鹌鹑蛋，用自己的方式装饰一下
- 13. 将蒸好的燕子取出，摆入盘中
- 14. 起锅热油，倒入淀粉水勾玻璃芡汁
- 15. 淋在燕子身上，（也可以不加芡汁，这个随意）
- 16. 成品图
- 17. 一道美味的燕子归巢就做好了