用料：
- 紫薯粉 200克
- 鸡蛋 一个
- 牛肉丸 两个
- 青菜 一颗
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
小贴士：
汤底可根据个人口味调整。紫薯粉条是湿的，煮的时间不宜过长，要是干的粉条需要提前浸泡。
做法：
- 1. 热锅下油，磕入鸡蛋煎熟盛出待用
- 2. 起锅烧水，水开滴几滴食用油和少许盐
- 3. 放入紫薯粉，煮至八分熟
- 4. 面碗中放入少许盐、生抽、香油、葱，倒入开水，汤底就做好啦
- 5. 将紫薯粉捞出放入面碗，加入鸡蛋
- 6. 继续放入牛肉丸
- 7. 再放入青菜烫熟
- 8. 把青菜铺上
- 9. 放入牛肉丸即可
- 10. 一道牛肉丸鸡蛋紫薯粉就做好啦～～