用料：
- 鸡脯肉 约200g
- 面包糠 适量
- 蛋黄 1个
- 盐 2g
- 胡椒粉 1g
- 生抽 3g
- 生粉 10g
- 葱油 1勺
- 清油 500g
小贴士：
1.因量小，放全蛋太稀。量大也可放全蛋。
2.粗细均匀，尽量切长一点。
3.油温不宜过高。防止炸糊。
做法：
- 1. 一块鸡脯肉，剔干净筋膜。
- 2. 切成均匀的像筷子粗细的长条。
- 3. 放入盆中，加少许盐。
- 4. 放生抽、少许胡椒粉。
- 5. 放入生粉，一勺葱油。
- 6. 抓匀腌5分钟左右。
- 7. 放一个蛋黄（蛋清放进去就稀了）。
- 8. 再次抓匀。
- 9. 取一平盘，放适量面包糠。
- 10. 将鸡肉放在面包糠上滚动，使鸡肉表面均匀的沾上一层面包糠。再轻轻按压，使面包糠沾的更牢靠一点。
- 11. 将鸡柳全部裹上面包糠。
- 12. 将500g清油全部倒入锅中，待油温升高到四成热时，下入鸡柳。炸至金黄色捞出沥干油份。
- 13. 成品。外焦里嫩，可直接食用，也可用番茄沙司蘸食。