用料：
- 挂面 200克
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 2个
- 小葱 1根
- 植物油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 番茄酱 1/2汤匙
- 盐 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 清水 1500毫升
小贴士：
1.向锅中加入挂面或手擀面时，应将挂面或手擀面散开下入，并在面条下锅后立即用筷子快速将其分散，以免面条粘连。
2.煮面时如何判断面条是否煮熟：一般用筷子可以轻松将其夹断，并且面条中间没有白心，就表示面条已经煮熟。一般较细的挂面水开后煮3分钟左右，较粗的挂面水开后煮5分钟左右，手擀面视其粗细，水开后煮5-8分钟不等，煮至软硬适中即可。
3.个人而言，这款西红柿鸡蛋面更适合细面条，更入味更好吃。
做法：
- 1. 西红柿洗净后在其上表面划一个十字，然后放入沸水中烫1分钟，捞出过凉后去皮，切成小瓣；
- 2. 鸡蛋冲洗干净后磕入碗中，打散搅匀；
小葱洗净，葱白切成大段用于爆香，葱叶切成小段用做葱花。 - 3. 热锅加入2汤匙植物油，油热加入葱白段爆香，加入西红柿瓣炒出红油；
- 4. 加入1/2汤匙番茄酱、1汤匙生抽继续翻炒；
- 5. 加入1500毫升清水烧开；
- 6. 水开加入挂面并用筷子搅散；
- 7. 水再次烧开时加入鸡蛋液搅匀；
- 8. 加1茶匙盐、1/2茶匙白糖搅匀，煮至面熟关火，撒上葱花。
- 9. 出锅来吃～