蛋黄酥的做法

做法：

• 1. 用水～油～白糖～面粉～制作成水油面。保鲜膜包好。
• 2. 用花生油～面粉～制作成油酥面。保鲜膜包好。
• 3. 这是水油面和油酥面～醒发2小时。
• 4. 自己炒制的绿豆沙馅料。
• 5. 准备好的咸鸭蛋黄加白洒去醒。
• 6. 把咸鸭蛋黄放入烤箱180度烤5分钟备用。
• 7. 把绿豆馅按压成薄饼放入烤好的鸭蛋黄，把蛋黄包裹起来。
• 8. 依次包成圆球。
• 9. 把水油面和油酥面均匀的揉成圆球，水油面的面球大，油酥面的面球小点。
• 10. 把水油面的大球包裹上油酥面的小球，用擀面杖，擀成牛舌状卷起，再继续擀一次，卷成小卷。
• 11. 这是卷好的小卷，醒发半小时备用。
• 12. 把醒发好的小卷，擀成圆饼包裹上绿豆馅蛋黄球。
• 13. 把蛋黄酥生胚放入有锡纸的烤盘中。
• 14. 刷上蛋黄液。
• 15. 放入烤箱中。
• 16. 上下火180度，烤制30分钟。
• 17. 时间到，香酥掉渣的蛋黄酥出炉了。
• 18. 真好吃呦。
• 19. 放入盘中，来张成品图。