用料：
- 普通面粉 150g
- 转化糖浆 110g
- 枧水 4g
- 玉米油 40g
- 奶粉 10g
- 豆沙馅 480克
- 蛋黄 1个
- 水 1小勺
小贴士：
第一次做，无经验可谈。问题是第二天的月饼有点软，不知道是糖浆用多了还是烤箱温度不够，望各位过路高手指点一二。
做法：
- 1. 取一大碗，放在电子称上，去皮。倒入115克木糖醇转化糖浆。
- 2. 倒入枧水4克、玉米油40克，充分搅拌均匀。
- 3. 再倒入150克普通面粉。
- 4. 用硅胶铲翻起、摁压，如此反复，直至成团。
- 5. 最后拢起成团，用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏一个小时。
- 6. 豆沙馅平均分成16份每份30克，搓圆备用。从冰箱拿出面团，分成16份，每份20克，搓圆备用。
- 7. 取一个月饼皮剂子摁压扁，放入豆沙馅，轻轻向上挤压收口，直到完全包裹住豆沙馅。
- 8. 包好后搓圆，滚上一层面粉，放入50克模具中脱横。喷上水雾。
- 9. 烤箱调至200度，预恐6分钟。
- 10. 放入月饼烤6分钟。
- 11. 一个蛋黄加一小勺水，搅拌均匀，用毛刷薄薄的刷上一层。重新放入烤箱中，175度再烤15分钟即可。
- 12. 烤好的月饼。
- 13. 成品。