用料：
- 手工盐卤老豆腐 二包
- 肉沫 一小碗
- 小葱 适量
- 生抽 5勺
- 蚝油 浅一勺
- 盐 适量
- 玉米油 中碗一碗
- 玉米淀粉 一小碗
- 鸡蛋 一个
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
- 胡萝卜 8片
- 蘑菇 二个
- 糖 二茶勺
- 醋 一点点
小贴士：
1.豆腐选择老豆腐
2咸淡吃准，喜欢辣的可以放点辣椒
做法：
- 1. 准备盐卤老豆腐
- 2. 二块分别一切四
- 3. 锅内放水，放一茶勺盐，烧开，放入豆腐烧开煮一会会捞出沥水
- 4. 肉沫提前准备好，咸淡根据口味调好，顺时针转至上劲
- 5. 胡萝卜8片，蘑菇切片
- 6. 鸡蛋调成蛋液，先豆腐裹上蛋液
- 7. 准备淀粉，把裹好蛋液的豆腐再裹上淀粉
- 8. 开油锅烧5成烫，豆腐下油锅，翻转，炸至豆腐金黄，捞出控油
- 9. 炸好的豆腐样子
- 10. 用小尖刀扣个口，用小勺挖掉点内部豆腐
- 11. 全部挖好
- 12. 把肉沫塞进豆腐里
- 13. 胡萝卜贴在豆腐口上
- 14. 放入锅内，加水至齐豆腐块，加生抽，一点点盐，糖，一点点醋
- 15. 放一点点蚝油
- 16. 放入蘑菇片，淋一点点熟油，大火烧开，中小火煮3分钟左右，肉沫必须熟
- 17. 放味精，胡椒粉，小葱，勾芡，起锅
- 18. 成品图一张