用料：
- 和面团
- 高筋面粉 165克
- 牛奶 110克
- 鲜酵母 5克
- 主面团
- 高筋面粉 75克
- 咖啡粉 8克
- 可可粉 5克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 鲜酵母 4克
- 水 55克
- 黄油 20克
- 巧克力卡仕达
- 蛋黄 2个
- 牛奶 200克
- 细砂糖 15克
- 低筋面粉 15克
- 可可粉 5克
- 黑巧克力 25克
做法：
- 1. 蛋黄加细砂糖打散。
- 2. 加入牛奶搅拌均匀
- 3. 筛入低筋面粉和可可粉搅匀，.开中小火边加热边翻炒，液体蒸发一部分后加入黑巧克力融化，继续炒至稍微浓稠后关火，冷却备用。
- 4. 种面团材料混合揉成团盖保鲜膜，28℃以下发酵至原来的3倍大，拉开面团内部有蜂窝状即可。
- 5. 种面团剪成几块与主面团材料（黄油除外）用顺然厨师机揉出厚膜，加入软化的黄油，揉至透明薄膜阶段。面团分割成5份，滚圆盖保鲜膜松弛15—20分钟
- 6. 取一个面团擀成圆形，翻面后挖两勺巧克力卡仕达馅包进去。收口捏紧，朝下放进模具，另外四个面团重复此步骤
- 7. 放在温度33℃，湿度80%的环境下，发酵至1.5倍大。11.放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤25分钟，中途记得盖锡纸
- 8. 出炉后脱模，放在晾网上冷却后密封保存。
- 9. 成品
