用料：
- 猪排骨 500克
- 蒜头 1个
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 3克
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
- 菜籽油 半锅
- 料酒 20克
- 淀粉 20克
- 葱花 少许
小贴士：
排骨炸香后焖10分钟，这样排骨就会熟透，容易入口，炸排骨的油尽量能盖住排骨会更好。
做法：
- 1. 猪排骨洗净后沥干水分，加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用
- 2. 备好葱姜蒜
- 3. 放入排骨中，加入老抽，抓捏均匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
- 4. 蒜头拍松去皮，切成末，备点葱花
- 5. 腌制好的排骨拣出装入大点的容器中，加入淀粉搅拌均匀
- 6. 起锅烧油至4成热
- 7. 放入排骨，中火炸至定型，再翻拌均匀
- 8. 炸至出香味，关火焖10分钟
- 9. 10分钟后捞出排骨，开大火烧油至八成热
- 10. 再放入排骨炸至表面金黄色
- 11. 捞出沥油，倒出热油
- 12. 锅留底油，放入蒜末炒香，加入盐、胡椒粉、味精炒匀
- 13. 放入排骨炒匀至入味
- 14. 出锅装盘
- 15. 即可食用
- 16. 一道美味的蒜香排骨就做好了