西梅挞的做法

做法：

• 1. 黄油切小粒与过筛的低粉混合，用手搓成粗玉米粉状。
• 2. 加入蛋黄液、盐，混合均匀。
• 3. 倒入水均匀，抓成面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
• 4. 西梅洗净，取出内核将果肉切片；码入自制香草糖中，搅拌均匀静置15分钟。
• 5. 取出面团，擀成0.2cm后的薄片，用派模抠出圆形，去除多余的面皮。
• 6. 将糖渍的西梅片按自己的喜好摆放在挞皮中央，留出约4厘米的边。
• 7. 将边向内折叠固定。
• 8. 码入烤盘中，刷蛋液，西梅果肉上再撒了5克香草糖、少许杏仁碎。
• 9. 入已预热180度烤箱，中层、约35分钟挞边呈金黄烘焙色即可出炉。