用料：
- 猪肝 150克
- 泡椒 50克
- 西芹 70克
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 轻盐酱油 适量
- 干淀粉 15克
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
小贴士：
猪肝下锅后用中火炒至变色，不宜大火，火太大容易老还不容易熟透，中火炒的猪肝口感滑嫩鲜香。
做法：
- 1. 洗净备好食材
- 2. 猪肝切成薄片，洗净血水至水清澈
- 3. 沥干水分，加入料酒、轻盐酱油和干淀粉拌匀腌制备用
- 4. 西芹去叶留茎，拍松后切成小段备用
- 5. 泡椒切成小块备用
- 6. 备好葱姜蒜
- 7. 起锅烧开水，放入芹菜煮至断生，捞出备用
- 8. 再起锅热油，中火放入猪肝，炒至变色
- 9. 捞出备用
- 10. 就着油锅，放入葱姜蒜炒香
- 11. 放入芹菜炒匀，加盐、胡椒粉炒匀
- 12. 放入猪肝和泡椒，翻炒均匀至入味
- 13. 出锅装盘
- 14. 即可食用
- 15. 一道美味的泡椒西芹炒猪肝就做好了