用料：
- 猪肝 200克
- 青红辣椒 各20克
- 冬笋 50克
- 水发木耳 30克
- 葱姜蒜 适量
- 醋 10克
- 料酒 适量
- 蚝油 1勺
- 轻盐酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 1勺
小贴士：
猪肝用4成热的油入锅，后用中火，慢慢炒至变色，这样的猪肝鲜嫩爽口。
做法：
- 1. 洗净备好食材
- 2. 猪肝切薄片，洗净沥干水分
- 3. 加入料酒、轻盐酱油、淀粉、少许油拌匀腌制备用
- 4. 冬笋切片，用清水浸泡备用
- 5. 木耳撕成小块，青红辣椒切小块备用
- 6. 备好葱姜蒜
- 7. 备一小碗，装入半碗水，加入所有调味料拌匀备用
- 8. 起锅烧开水，放入冬笋和木耳煮沸，捞出备用
- 9. 再起锅热油，放入猪肝，中火炒至变色
- 10. 捞出备用
- 11. 就着油锅，放入葱姜蒜炒香
- 12. 放入青红辣椒炒匀，放入豆瓣酱炒出红油
- 13. 加入冬笋和木耳，炒匀
- 14. 加入猪肝和刚调好的鱼香汁，翻炒均匀至入味
- 15. 出锅装盘
- 16. 即可食用
- 17. 成品图