用料：
- 鸡蛋 三个
- 低筋面粉 半碗
- 绵白糖 适量
- 白醋或柠檬 少量
小贴士：
1、醋或者柠檬为了去腥
2、容器一定要无油无水
3、打发蛋清同时 准备预热烤箱 160度 6分钟
4、面糊切记不可快速搅拌 避免起筋
5、凉凉后再脱模也很关键
做法：
- 1. 取三个鸡蛋，蛋清蛋白分离 分别放在两个无油无水的容器内。将蛋黄加入小半勺糖，少量水和同等量的油 分别大致40g 搅匀
- 2. 筛入低筋面粉，半碗 大致70g 翻拌至无颗粒 速度不可太快。若有颗粒、建议将面糊过筛 这样成品蛋糕没有颗粒
- 3. 蛋清放入小勺糖，小勺醋，打蛋器打发到有鱼眼状大泡，
- 4. 在加入小勺糖 打发 重复两次
- 5. 打至如图状态，一共是三次。打蛋器我是用的小熊 3档
- 6. 将三分之一的打发蛋清加入面糊中 翻拌均匀
- 7. 再将拌好的面糊 全都倒入蛋清碗中 翻拌均匀
- 8. 模具底下放上垫脱模纸、没有的 可刷油。轻震几下 震出气泡。 放入预热好的烤箱
- 9. 美的烤箱160度 40分钟
- 10. 时间到 取出，将模具从30cm高处让其自由落下 并迅速倒扣
- 11. 凉凉后取出蛋糕，真的爱了