用料：
- 仔姜 1000g
- 小米椒 100g
- 盐 70g
- 花椒 适量
- 大蒜 1头
- 白酒 少许
- 白开水 适量
小贴士：
1.盆子、坛子要清洗干净，用开水烫一下。
2.食材要控干水分，装坛后要密封好，放荫凉处保存。
做法：
- 1. 将姜清洗干净，沥干水分。
- 2. 将小米椒根蒂剪掉，清洗干净，沥干水分。
- 3. 取一个无油的盆子，用开水烫一下，放入盐。
- 4. 放入花椒。
- 5. 根据自家坛子的容量，加入开水，搅拌至盐完全融化，自然冷却。
- 6. 用开水将泡菜坛烫一下，放入姜和小米椒。瓶口放一头大蒜。
- 7. 倒入晾凉的花椒盐水，放适量高度白酒。
- 8. 盖上盖子，沿口加水密封。
- 9. 成品。10天后，色泽鲜艳，非常爽口。