用料：
- 茄子 一根
- 肉末 适量
- 食用油 适量
- 葱姜 适量
- 料酒，酱油 适量
- 豆瓣酱，郫县豆瓣酱 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
切茄子时可以在底下放一根筷子，就很容易操作啦。
做法：
- 1. 先把茄子横刀切成片，底部不切断。
- 2. 在反面斜刀切成片，底部不切断。
- 3. 码在盘子里，上锅蒸熟。
- 4. 起锅烧油，倒入肉末，翻炒至肉末变色
- 5. 先放入葱姜炒香，再放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。
- 6. 再放入剩下的调料翻炒均匀。
- 7. 把肉酱均匀地放在蒸熟的茄子上面
- 8. 表面放点青椒碎，盘龙茄子就做好啦！
- 9. 微辣鲜香，特别下饭啊。