用料：
- 胖头鱼头 半个约500克
- 豆腐 2块
- 枸杞 15克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精粉 适量
小贴士：
豆腐用手掰成小块比刀切的口感好，因为用手掰的豆腐是自然纹路分离的，更入味。
做法：
- 1. 鱼头洗净后淋入料酒、撒上盐抹匀腌制半小时
- 2. 将腌制好的鱼头再洗净，切下半个鱼头，沥水备用
- 3. 豆腐冲洗一下，用手掰成小块备用
- 4. 香葱打成结，姜蒜切片备用
- 5. 起锅热油，放入鱼头先不要翻动，中火，煎至出香味后翻面
- 6. 煎至两面金黄，放入姜蒜爆香
- 7. 加入适量清水、豆腐、葱结
- 8. 接着加入盐、胡椒粉和料酒，煮沸后继续煮2分钟，再盖上盖子煮10分钟
- 9. 10分钟后打开锅盖，汤汁比牛奶还浓香，加入枸杞、鸡精调味
- 10. 出锅装入大碗中，撒上香葱点缀一下
- 11. 即可食用
- 12. 成品图