用料：
- 紫薯泥 100克
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 60克
- 纯牛奶 50克
- 玉米油 25克
- 糖 适量
- 柠檬汁 两滴
- 炼乳 20克
- 黄油 30克
小贴士：
烤箱的温度随各烤箱的性质来定，我原来用的九阳的烤箱是160度烤40分钟，那个烤箱比这个好用，这个是小熊的，我不建议用来做烘培。
做法：
- 1. 紫薯去皮，洗净后切成小块，放入开水锅中蒸熟
- 2. 炼乳和黄油，装入大点的容器中，备用
- 3. 取出蒸熟的紫薯，放入黄油中，压成泥后搅拌均匀备用
- 4. 鸡蛋清和蛋黄，分别打入两个无水无油的容器中
- 5. 蛋清中加入柠檬汁，打发起泡，分三次加入白糖，每次加入白糖后打发
- 6. 打发至提起打蛋器，蛋清挂在上面不低落时即可
- 7. 蛋黄中加入玉米油、纯牛奶、白糖拌匀
- 8. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀
- 9. 加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀（不要搅拌）
- 10. 再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
- 11. 倒入三分之二入六寸的戚风模具中，加入紫薯
- 12. 再倒入剩下的蛋糊，撒上葡萄干，震动几下排气
- 13. 放入提前预热好的烤箱底层，130度烤40分钟
- 14. 取出摔几下排气，倒扣在晾网上，放凉
- 15. 脱模后切成小块，装盘即可食用
- 16. 成品图