用料：
- 鱿鱼干 300g
- 青椒 3个
- 泡辣椒 4个
- 泡姜 1块
- 葱花 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 白酒 少许
小贴士：
1.泡发鱿鱼干时，放少量食用碱，促进鱿鱼泡发，口感更好。2.焯鱿鱼时30秒即可，时间过久会变老，影响口感。
做法：
- 1. 鱿鱼干放入盆中，放少许食用碱，加水浸泡一个晚上。
- 2. 冲洗干净，撕去褐色膜，去除杂质，冲洗干净。
- 3. 将鱿鱼片切成丝，鱿鱼须改刀成段。
- 4. 锅中加水烧开，放入鱿鱼，放少许白酒。
- 5. 开锅焯30秒，捞出沥干水分备用。
- 6. 炒锅放油烧热，放入葱花、泡椒段、泡姜片，炒出香味。
- 7. 放少许青椒，翻炒片刻。
- 8. 待青棑炒至将熟时，放入鱿鱼丝。
- 9. 淋上料酒，快速翻炒。
- 10. 放适量生抽。
- 11. 放适量盐。
- 12. 放少许味精。
- 13. 翻炒均匀入味。
- 14. 成品。