用料：
- 花蛤 适量
- 小米椒 3个
- 青椒 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 油 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 鸡精 适量
- 白糖 1小勺
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
小贴士：
整个过程大火快炒。在调味时候关火后再调味，因为大火会让鸡精分解掉，调味后再开火继续翻炒。
做法：
- 1. 准备食材，如图所示
- 2. 水中加盐水，用双手搓洗花蛤几遍去除表面藏东西
- 3. 佐料处理，如图所以
- 4. 锅中水开，放入花蛤焯烫一分钟，进一步去除沙子脏东西，待开口后捞出控水备用。
- 5. 锅中烧油，放一勺豆瓣酱，葱姜蒜小米椒
- 6. 炒出红油
- 7. 放入花蛤翻炒两分钟
- 8. 调味：加少鸡精提鲜、加白糖中和辣度、一勺生抽、一勺蚝油增鲜增亮，翻炒均匀
- 9. 放入青椒，翻炒断生即可
- 10. 出锅装盘
- 11. 成品展示。