用料：
- 土豆 1000g
- 土豆淀粉 适量
- 盐 3g
- 蘸水配方：
- 蒜蓉 3瓣
- 盐 2g
- 芝麻 2勺
- 辣椒面 1勺
- 热油 适量
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
- 味精 少许
- 小米椒 2个
- 香菜 少许
小贴士：
1.非常简单美味的一款地方风味。用擦子或绞肉机粉碎都可以。2.粉碗后加入清水浸泡一会儿。3.沉淀后只用淀粉，将水倒掉。
做法：
- 1. 将土豆清洗干净。
- 2. 用传统擦子擦成土豆泥。
- 3. 将擦子冲洗干净，水直接冲入盆中，再加适量清水浸泡一会儿。
- 4. 将一块稀布放入碗中，放入适量土豆泥。
- 5. 将土豆泥中的水份挤出来，放入盆中沉淀半小时左右。
- 6. 将沉淀后的水倒掉，只留下土豆淀粉。
- 7. 将土豆淀粉和挤干水分的土豆渣混合在一起，放少许盐，搅拌均匀。
- 8. 搓成丸子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
- 9. 在蒸制过程中，取一小碗，放入蒜蓉、盐、辣椒面、芝麻，浇上热油，呲出蒜香味和红油。再放入生抽、陈醋、味精、小米椒和香菜，搅拌均匀。
- 10. 蒸15分钟后，取出放入盘中。
- 11. 成品。
- 12. 成品。用蒸好的黑愣愣蘸蒜泥汁子食用。