用料：
- 鱼头 半个
- 甜椒 半个
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 油 适量
小贴士：
鱼头提前腌制比较入味。喜欢吃辣的可以把甜椒换成小米椒。
做法：
- 1. 将鱼头清洗干净装盘
- 2. 倒入料酒，撒入少许盐，铺上姜和葱腌制十五分钟
- 3. 甜椒剁碎装盘待用
- 4. 大蒜去衣切沫装盘待用
- 5. 姜去皮切末装盘待用
- 6. 热锅下油，放入姜蒜末爆香
- 7. 放入甜椒爆香
- 8. 加入少许盐调味
- 9. 盛出待用
- 10. 起锅烧水，水开放入鱼头先蒸三分钟
- 11. 取出倒掉盘子里的水，捡去葱姜，将剁椒铺在鱼头上，大火蒸八分钟
- 12. 蒸好取出撒入蒜末
- 13. 撒入葱花
- 14. 淋入热油
- 15. 一道剁椒蒸鱼头就做好了～