用料：
- 武昌鱼 1条
- 花椒粒 10克
- 豆瓣酱 1小勺
- 辣椒碎 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 老抽 1小勺
- 生抽 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
小贴士：
武昌鱼腌制的时候的盐随意，多了就少腌制一下，适量的就腌制15分钟左右，腌制后一定要洗净污水，这样也不会咸还可以洗净腌制出来的污水。
做法：
- 1. 将武昌鱼清理干净，两面切出花刀
- 2. 加入料酒和盐，里外抹匀，腌制一会儿
- 3. 备好葱姜蒜和辣椒碎
- 4. 将腌制好的武昌鱼，洗净污水
- 5. 放入热油锅中，先不要翻动，煎至出香味
- 6. 再翻面，煎至两面金黄
- 7. 加入花椒粒、辣椒碎和葱姜蒜炒香
- 8. 加入适量清水，加入除味精和生抽以外的所有调料，拌匀煮沸，盖上锅盖焖煮8分钟
- 9. 打开锅盖翻面，淋入生抽，拌匀
- 10. 将鱼先装入盘中，锅留汤水
- 11. 加入味精拌匀
- 12. 再淋入鱼身上，再撒上葱叶
- 13. 成品图