用料：
- 牛里脊肉 200克
- 青红辣椒 共50克
- 葱姜蒜 适量
- 鸡蛋清 1个
- 清水 20克
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 轻盐酱油 适量
- 白玉菇 50克
小贴士：
牛肉加水和蛋清可以增加嫩性，淀粉加入可以帮助锁住水分，牛肉炒至刚刚变色就好，炒久了容易变柴
做法：
- 1. 牛肉洗净后切成适合的块，装入大碗中
- 2. 加入清水和蛋清，搅拌均匀
- 3. 再加入淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟
- 4. 青红辣椒洗净，切成适合的块，备用
- 5. 白玉菇洗净，切段备用
- 6. 备好葱姜蒜
- 7. 起锅热油，放入牛肉，炒至变色，捞出备用
- 8. 就着油锅，放入葱姜蒜，炒香
- 9. 加入白玉菇，炒匀至变软
- 10. 放入青红辣椒、盐、胡椒粉，炒匀入味
- 11. 放入牛肉、轻盐酱油，翻炒均匀至入味
- 12. 出锅装盘
- 13. 上桌即可食用
- 14. 成品图