用料：
- 田鸡 300克
- 葱姜蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
- 青红辣椒 适量
小贴士：
喜欢重口味的朋友，加点花椒和干辣椒碎炸香，再放田鸡会更香。
做法：
- 1. 先将田鸡收拾干净，再洗净沥水
- 2. 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓捏均匀，腌制10分钟
- 3. 备好葱姜蒜
- 4. 青红辣椒切成小块
- 5. 起锅热油，放入田鸡，炒匀至变色
- 6. 放入葱姜蒜，炒香
- 7. 加入豆瓣酱炒香
- 8. 加入老抽，炒匀上色
- 9. 加入少许清水、青红辣椒、胡椒粉，拌匀，烧5分钟
- 10. 5分钟后拌匀，淋入生抽、味精拌匀
- 11. 出锅装盘
- 12. 成品图